somewhere (2010)

4/50

3. um abuso de chocolate

pronto. é que não dá para excluir a doçaria deste projecto. especialmente aos domingos à tarde, em que o que apetece é ter o cheiro de algo doce e bom a encher a casa. que se lixem os legumes, que se lixe a comida normal. fazer bolos e biscoitos é que é fixe.

especialmente se envolverem uma quantidade abusiva de chocolate. não sou muito dada a biscoitos de chocolate, mas vi esta receita e tive que a experimentar.

o resultado é um biscoito bem constituído, mais seco nas extremidades e bem chewy por dentro. e muito, muito, mas mesmo muito achocolatado. é melhor deixar arrefecer antes de comer, e mesmo assim, convém ter à mão um copo de leite, bem fresquinho.

Chocolate Rads

(adaptado da Orangette)

450g de chocolate de cozinha
1,5 chávenas de açúcar amarelo
4 ovos
50g de manteiga
1 cl. de chá de café instantâneo
0,5 chávenas de farinha
1 cl. de chá de fermento em pó
pepitas de chocolate (a receita original diz para usar 2 chávenas, mas eu só usei meia)

derreter o chocolate e a manteiga em banho maria.

numa taça grande, bater o açúcar e os ovos até ficar um creme espesso e esbranquiçado. juntar o chocolate derretido e o café, e bater bem.

coar a farinha e o fermento em pó para uma tigela pequena. juntar os ingredientes secos à mistura de chocolate e mexer com uma espátula. juntar as pepitas de chocolate. colocar a tigela no frigorífico até a massa ficar firme (cerca de 30 minutos).

aquecer o forno a 175º C. forrar um tabuleiro com papel vegetal. fazer bolas pequenas (com colheres de sopa ou com uma colher de gelado) e colocá-las no papel vegetal, com alguma distância entre cada uma. não é preciso pôr muita massa, pois esta espalha-se ao cozer e os biscoutos agarram-se uns aos outros. uma colher de sopa de massa é o suficiente para formar um biscoito.

cozer durante 11 a 13 minutos. enquanto estão no forno, preparar um novo tabuleiro e assim consecutivamente, até usar toda a massa. retirar do forno, deixar arrefecer, e descolar os biscoitos do papel vegetal.

the king's speech (2010)

3/50

teste

estou aqui a tentar perceber como é que podemos pôr as imagens maiores e a conclusão é que um dia destes vai haver uma revolução aqui no blog.

gia (1998)

2/50

ost

em dias de bricolage e pó, é a joanna newsom quem me tem feito companhia

pela primeira vez refreio-me de ver um concerto que gostava mesmo de ver. mas não pode ser não pode ser.

2. feijoada de legumes

era esta receita que já tinha debaixo de olho há algum tempo, apesar de não ser uma coisa por demais, nunca tinha experimentado. já fiz muita mistela no meu tempo, mas esta envolvia couve e feijões. e não tinha carne, que por muito que eu goste de um bife tenrinho volta e meia, as festas deixaram-me uma inclinação para os legumes e o peixe durante uns tempos.

a autora da receita original diz que é um estufado, mas eu cá acho que ela tem personalidade suficiente para que lhe chamemos feijoada. a autora da receita original também usa couve suíça e aipo, mas eu também acho que a penca é uma coisa bela por de mais e o alho francês fica muito bem, muito obrigada.

então, para o cozinhado (que deu que chegue para um batalhão - ou para uma semana de refeições solitárias), utilizei:

1 cebola picada

3 dentes de alho esmagadas

2 cenouras aos cubinhos

1 alho francês pequeno, cortado às rodelas

250ml de vinho branco

1 penca pequena

1 lata de feijão branco

1 lata de tomate aos pedaços

piri-piri

2 folhas de louro

sal e azeite

cozinhar a cebola, alho, alho-francês e a cenoura em uma ou duas colheres de azeite. não é preciso deixar refogar, basta deixar que os legumes cozinhem. pode-se pôr um testo por cima da panela e, em lume brando, deixar que a cenoura fique quase cozido, vigiando para não queimar.

entretanto, ferver água numa panela e lavar as folhas da penca. quando a água levantar fervura, mergulhar as folhas de penca durante 1 minuto. retirar, escoar a água, e cortar a penca em tiras.

adicionar o vinho branco à mistura da panela. juntar a couve e deixar cozer por uns minutos. lavar o feijão e colocar na panela, juntamente com o tomate. adicionar sal, piri-piri e as folhas de louro e deixar cozinhar em lume brando até todos os legumes estarem tenrinhos.

servir com arroz (eu usei basmati, mas gostava de experimentar com arroz integral) e um ovo escalfado.

este é o meu primeiro ovo escalfado! - eu sei, é feiinho e tenho de melhorar a mise-en-place da mixórdia. mas eu tinha fome, oh se tinha! e que bem me soube...

1. orangette

quando decidi que um dos itens na lista seria uma receita nova por semana, pensei para mim que só haviam de contar receitas que pudessem constituir refeições. desde que comecei a viver sozinha, a vontade de cozinhar pratos que demorem mais do que 15 minutos a preparar é perto de zero - sobretudo se a probabilidade de comer restos durante 2 semanas for perto de 1. isto quer dizer que o repertório se tem tornado repetitivo e já há algum tempo que ando com vontade de inovar. nos produtos, nas receitas, no estilo cozinhístico da minha vida em geral.

mas esta semana chegou este livro, que comprei quando ainda viva no mundo de fantasia em que iria ter tempo durante as festas para fazer e oferecer umas iguarias que iria ter muito tempo para cozinhar. é óbvio que essa fantasia não se realizou, mas as receitas do livro continuam lá e uma das que é possível concretizar sem ir numa busca impossível por ingredientes de que nunca ouvimos falar é de orangette.

por coincidência, orangette é também o nome do meu primeiro amor bloguístico-culinário e, por muito que casca de laranja cristalizada me faça confusão, nada melhor para começar a escrever sobre as receitas que irei experimentar ao longo deste ano.

A receita (adaptada deste livro) é assim:

4 laranjas

500g de açúcar

500ml de água

1 vagem de baunilha

3 ou 4 coisos (flores? sementes?) de cravinho

chocolate preto para cobertura (opcional)

usando uma faquinha pequena, mas bem afiada, fazer vários cortes longitudinais na casca, mas sem cortar a laranja. retirar a casca com cuidado, preservando ao máximo a parte branca. cortar a casca da laranja em tiras com pouco mais de meio centímetro de largura.

obrigar toda a gente que esteja em casa a comer laranjas ao lanche.

colocar as tiras de casca numa panela e cobrir com água. deixar levantar fervura, ferver durante 2 - 3 minutos e despejar a água. repetir mais duas vezes. este processo retirará a acidez à casca da laranja.

lavar e secar a panela. colocar a água e o açúcar, a vagem de baunilha aberta e o cravinho. deixar levantar fervura, mexendo de vez em quando para dissolver o açúcar. adicionar as cascas de laranja e baixar o lume para o mínimo. continuar a cozinhar durante 2 a 3 horas, até as cascas estarem muito tenras e translúcidas.

usando uma tenaz, retirar as cascas da calda, retirando o excesso e colocar numa folha de papel vegetal, numa única camada. deixar as cascas secarem, para que o açúcar cristalize - o que pode demorar até 2 ou 3 dias.

antes de embalar, envolver as tiras em açúcar.

--

eu ainda não experimentei, porque me esqueci de comprar chocolate, mas é muito comum cobrir metade de cada tira com chocolate preto. se experimentar antes delas desaparecerem, eu mostro como ficaram. ou deixo-vos provar...!

repor a portugalidade

fui ao porto repor a minha portugalidade.
depois do bacalhau, polvo e rabanadarias quejandas, era altura da francesinha.
e foi assim, com a minha nova máquina!

unforgiven (1992)

para além de ser um dos melhores filmes de cóbois que já vi, de o clint eastwood ser magnífico e de haver, ao longo de todo o filme, toda uma envolvência humorística negra, juro-te que parava o filme a toda a hora só para captar as fotografias.

1/50

ainda aqui

mas mais em www.nerozumiem.com, enquanto vou travando a minha luta. espero conseguir um regresso breve para este canto mais familiar.

new year, new list

1. cross serra do gerês

2. read damasio's books (0/4)

3. learn to crochet granny squares

4. fill in my recipe book

5. publish a paper in an international journal

6. sew a skirt

7. frame pictures and hang them on the wall

8. go climbing at uni

9. learn two different embroidering techniques with godmother

10. take running schedule to the end

11. get a bike

12. cook one new recipe every week for a year (3/52)

13. decorate my living room

14. put up curtains

15. clean the balconies

16. learn german

17. write a tale from a picture for 12 months

18. apply for 3 months in a lab elsewhere

19. knit a pair of socks

20. knit myself a jumper or a jacket

21. finish zvo's jumper

22. watch a ballet

23. take part in critical mass in braga

24. visit tiago in the uk and go hiking in the hills

25. walk the way of st. james

26. fix my cello

27. take my scouts to a grape harvest

28. take photography classes

29. find my andré, my friend from macau with whom i lost contact

30. get a new hard disk and organize it

31. visit baixo in canada

32. watch 50 movies (4/50)

33. make a pinhole camera

34. hike 10 new trails in portugal (0/10)

35. buy exclusively local products in local shops during a month and blog about the process

36. take packed lunch to uni for 30 days (0/30)

37. go canyoning

38. format this blog to post bigger pictures

39. read "rovering to success" by B.-P.

40. take the train on the douro line

41. print two photobooks

42. plant aromatic herbs and not let them die (basil, parsley, coriander)

43. organize and post my pictures on flickr

44. walk to bom jesus approximately once a week month and document it with pictures

45. climb pico da nevosa and serra amarela once and for all

46. go to the market in barcelos

47. spend a day being a tourist in porto

48. make a new schedule and stick to it for at least 2 months

49. learn to cook sushi

50. cook a traditional portuguese meal for my entire family

como a lista anterior era algo ambiciosa e demasiado projectada no tempo para uma desorganizada como eu, decidi fazer uma mais curta, com objectivos a curto-prazo, que são mais fáceis de idealizar e planear. não são bem resoluções de ano novo. mas um ano novo é uma boa altura para rever projectos, pensar no que se quer fazer. algumas coisas já estão em curso. outros planos não aparecem na lista. certamente há coisas que me esqueci. mas os planos são assim, voláteis, maleáveis, adaptáveis. e outras listas podem sempre fazer-se!

esta, espero conseguir cumprir.

happy new year.